جایگزین سدیم در رژیم غذایی - وبلاگ مونوپاد

به گزارش وبلاگ مونوپاد، سدیم بالا در برنامه غذایی افرادی که دچار فشار خون بالا هستند یا کسانی که دچار حمله قلبی شده اند، آنان را چندین قدم به شرایط اورژانسی نزدیکتر می نماید.قطعا تا به حال شنیده اید که خوردن نمک زیاد مضر است. نمک گاهی اوقات بدون اینکه حتی متوجه شوید به سلامتتان آسیب می رساند. برای مثال نمک زیاد در برنامه غذایی می تواند منجر به فشار خون بالا گردد که تشخیص آن برای فرد سخت است.

در سال های اخیر سن مبتلا شدن افراد به بیماری های قلبی و عروقی کاهش یافته است و افراد در سنین پایین به این بیماری دچار می گردند. دانشمندان بر این باورند که مصرف سدیم کلرید و تغییر در شیوه زندگی یکی از عوامل مهمی است که توانسته است افراد بیشتری را به بیماری های قلبی مبتلا سازد.

در نتیجه دانشمندان در سال های اخیر به فکر جایگزین های مناسبی برای سدیم کلرید (نمک طعام)می باشند که همان خواص بهبود دهندگی طعم را داشته باشد اما موجب پدید آمدن بیماری های گوناگونی در فرد نگردد.1

سیرسیر ادویه ای سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، و آنتی اکسیدان ها است. زمانی که این مواد جذب بدن می شوند، به پیشگیری از انواع مختلف بیماری ها یاری می نمایند.

برخلاف نمک، سیر ماده ای با ویژگی های ضد التهابی و ادرارآور است، که اثرات آن موجب کاهش احتباس مایع در بدن و پیشگیری از مسائل قلبی عروقی می گردد.

پودر پیازبا بهره مندی از ویژگی های مشابه با سیر و بعلاوه برخورداری از آلیسین، زمانی که برای کاهش مصرف نمک کوشش می کنید، پودر پیاز جایگزینی خوب است.

در شرایطی که پودر پیاز از ویژگی های کمتری در مقایسه با خود پیاز برخوردار است، اما مواد مغذی موجود در آن موجب می شوند تا گزینه ای خوب برای بهبود عطر و طعم غذا باشد.

فلفل سیاهفلفل سیاه ادویه ای با ویژگی های ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. زمان ورود به بدن، این ویژگی ها از بافت ها در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می نمایند.

مصرف فلفل سیاه به بدن در مقابله با فشار خون بالا یاری می نماید و با گذشت زمان عملکرد کلیه ها را با تحریک دفع مایعات بهبود می بخشد.

ارگانوارگانو به واسطه ویژگی های دارویی خود شناخته شده است و یک ادویه خوش عطر و طعم است که می توانید برای کاهش مصرف نمک در دستور غذاهای مختلف استفاده کنید.

ارگانو حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، و روغن های اساسی است و از ویژگی های گندزدایی، ضد قارچ، و ضد التهاب سود می برد.

مصرف منظم ارگانو عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان را بهبود خواهد داد و خطر ابتلا به مسائل تنفسی را کاهش می دهد.

زیرهزمانی که در کوشش برای کاهش مصرف نمک هستید، اندازه کمی زیره در غذا می تواند عطر و طعمی مطبوع به آن ببخشد.

این ماده حاوی آنتی اکسیدان هایی است که اثرات منفی رادیکال های آزاد را از بین می برند. مصرف منظم زیره به کنترل کلسترول خون و کاهش خطر مسائل قلبی عروقی یاری می نماید.2

پاپریکااین ادویه رو تقریبا توی همه چیز میشه ریخت. پاپریکا که به عنوان ادویه ملی مجارستان شناخته شده، تو املت، تخم مرغ پاستا، غذاهای گوشتی، سیب زمینی، حتی روی پاپ کورن به جای نمک عالی میشه. بعضی از انواع پاپریکا خیلی تندن. ولی میتونید اونایی که تندی کمتری دارن رو بخورین. این ادویه حتی نوع شیرین هم داره.

مرکباتطعم مرغ، ماهی، سالاد و… با آب لیموی تازه خیلی خوب میشه. حتی می تونید کمی پوست لیمو و یا پرتقال رو به پاستاتون اضافه کنید یا اینکه می تونید برای مزه دار کردن گوشت پوست این مرکبات رو به همراه چاشنی های دیگه به گوشت گریل شده بزنید. فقط دقت کنید که پوست های رنده شده رو در آخرش به غذا اضافه کنید چون اگر زیاد پخته بشه، تلخ میشه و غذاتون رو بدمزه میکنه.

سرکهبرای اینکه سالاد، سبزیجات سرخ شده و یا ماهی رو خوشمزه تر کنید می تونید از سرکه بالزامیک استفاده کنید. سرکه بالزامیک کلا طعم تند و تیزی داره ولی انواع ملایم ترش رو هم می تونید در غذاهاتون استفاده کنید. بخاطر اسیدی بودن انواع سرکه می تونید از اون برای ترد کردن گوشت استفاده کنید.

رزماری و آویشنترکیب رزماری و آویشن معمولا روی سیب زمینی کبابی استفاده میشه ولی این گیاهان معطر به خیلی از غذاهای دیگه هم طعم و عطر خوبی میدن. از این ترکیب فوق العاده میتونید در انواع سبزیجات، گوشت، خورش، سوپ، ماهی و… استفاده کنید.

ادویه مخلوط، گرم مصالح (Garam Masala)ادویه گرم مصالح از مخلوطی از ادویه جات به همراه ادویه کاری درست شده است. این ادویه تقریبا تمام ادویه های مفید از جمله فلفل برای کاهش فشار خون، دارچین برای تنظیم قند خون، دانه های رازیانه برای کاهش زمان هضم، میخک ها برای جلوگیری از فراوری گاز در معده، بادیان ختایی یا (انیسون ستاره ای) برای نابودی نفخ شکم و بعلاوه جوز برای تقویت حافظه و آرامش را داراست. شما می توانید بعد از کباب کردن سیب زمینی، این ادویه را روی آن بریزید و سپس میل کنید. بعلاوه می توانید از این ادویه برای خوشمزه و خوش طعم کردن انواع کباب ها نیز استفاده کنید. حتی می توانید این ادویه را به همراه سیب زمینی پخته شده نیز میل کنید و از طعم و مزایای بهداشتی فراوان آن نهایت لذت و استفاده کنید. این ادویه می تواند با کدو تنبل پخته شده نیز سرو گردد. بعلاوه این ادویه می تواند گرما و تندی خاصی به غذای تان ببخشد.3

ادویه مخلوط هریسا (Harissa)ادویه هریسا از افریقای شمالی سرچشمه می گیرد. این ادویه چسبناک را شما هم می توانید در بازار بخرید و هم می توانید آن را در خانه تهیه کنید. فقط کافی است، مواد اولیه آن را از قبل، تهیه نموده باشید. این ادویه سرشار از ویتامین های A، C و B6 است که بسیار برای چشم مفید است. بعلاوه هریسا با دارا بودن آنتی اکسیدانی لیکوپن سیستم ایمنی را قوی نموده و با بیماری های سرطانی مبارزه می نماید. به خاطر وجود فلفل قرمز در این ادویه متابولیسم سرطان در بدن متوقف می گردد. زیره سیاه موجود در این ادویه می تواند مثل یک آنتی هستامین عمل کند. شما می توانید برای ساخت این ادویه از گشنیز، گوجه فرنگی، گلبرگ های گل رز و نعناع نیز استفاده کنید. اندازهی سیر و روغن زیتون را نیز می توان به آن اضافه کنید. برای غذا های کبابی می توانید هویج و دیگر سبزیجات را به همراه این ادویه روی مواد غذایی که می خواهید کباب کنید، استفاده کنید.

ادویه مخلوط Shichimi Togarashi (ترکیبی از هفت مخلوط ژاپنی)ادویه ژاپنی Shichimi منبع سرشاری از ویتامین ها به ویژه ویتامین B است. بیشتر طعم و مزه ادویه ژاپنی از این گونه ویتامین ها است. ضمناً وجود فلفل قرمز در این ادویه باعث می گردد تا سم زدایی خوبی در بدن صورت گیرد. وجود کنجد سیاه و سفید در این ادویه می تواند شما را در مقابل انواع بیماری ها حفظ کند. این ادویه با دارا بودن اندازهی سیر و تکه های مرکبات، در سالم ماندن شما نقش بسیار موثری را بازی می نماید. شما می توانید این ادویه را به همراه سالاد، تخم مرغ، استفاده کنید. بعلاوه شما با استفاده گوجه فرنگی، به همراه ادویه می توانید آن را در مرغ، ماهی و حتی سیب زمینی مورد استفاده قرار دهید.

ادویه مخلوط Zaatarادویه مخلوط Zaatar یکی از ادویه جات اصلی در غذاهای مردم خاورمیانه است مردم این ناحیه از این ادویه به اندازه فراوان در غذا های خود استفاده می نمایند. وجود بعضی مواد به همراه آویشن و دانه های کنجد در این ادویه باعث شده است تا با مصرف این ادویه بتوانید کلسترول بد بدن را از خود دور کنید. این ادویه ضد باکتریایی بسیاربالایی است، چرا که وجود پونه درون ادویه این ادویه چنین خاصیتی را به آن بخشیده است. شما می توانید این ادویه را درون ماست یونانی بریزید و میل نموده و از مزایای بهداشتی ماست یونانی به همراه این ادویه بهره کافی را ببرید. بعلاوه شما می توانید این ادویه را به همراه پنیر در وقت صبحانه میل کنید.

ادویه کاریانتخاب ادویه کاری می تواند یک انتخاب کلاسیک باشد. ویژگی های طبیعی ادویه کاری عبارتند از: کاهش وزن و کاهش التهابات داخلی بدن، چرا که وجود زرد چوبه درون این ادویه باعث می گردد که التهابات داخلی بدن کم گردد. شما می توانید این ادویه را به همراه فلفل و سبزیجات معطر به سوپ اضافه کنید و آن را بخورید. شما می توانید ادویه کاری را به همراه غذاهای دریایی چون؛ میگو، ماهی و دیگر غذاهای دریایی میل کنید. این ادویه با رنگ زرد و روشنی که دارد، می تواند علاوه بر خوش طعم کردن غذا، رنگ زیبایی نیز به آن ها ببخشد.4

پی نوشت:

1.www.virgool.io

2.www.yjc.ir

3.www.dsikala.com

4.www.fardanews.com

منبع: راسخون